Sulle pendici dell'Etna, dove la pietra lavica incontra il sole di Sicilia, il nostro chef ha ereditato dal nonno un piccolo appezzamento di terra a Sant’Alfio. Un antico vigneto vulcanico che, da generazioni, produce uve Nerello Mascalese di straordinaria intensità. È da queste vigne — a pochi chilometri da Taormina, la città che ha ispirato ognuno dei suoi piatti — che nasce il Rosso Tauro Etna Rosso DOC. Lo chef ama ricordare la sua primissima vendemmia da bambino, con le mani tinte di viola dal mosto mentre la nonna cantava in dialetto siciliano tra i filari. Da allora, ogni bottiglia porta quel ricordo con sé.

La vendemmia 2025 ha regalato uve eccezionali: piccole, concentrate e intensamente aromatiche. Imbottigliate a mano in sole 1.333 edizioni numerate, queste bottiglie lasciano la cantina solo quando lo chef decide che il vino è veramente pronto — mai prima. Nel calice, scoprirete frutti rossi maturi, spezie delicate e un lungo finale minerale che parla del suolo vulcanico nero dell’Etna. Un vino che resta impresso nella memoria, proprio come una cena a Taormina con il mare davanti e il vulcano alle spalle.

Abbinamenti consigliati con i piatti dello Chef

• Casarecci al ragù bianco di maialino nero dei Nebrodi
• Tartare di tonno rosso
• Coniglio in agrodolce alla taorminese
• Filetto di maiale a cottura lenta con purè di zucca e crumble di taralli
• Gnocchi con ragù di maialino nero dei Nebrodi e fonduta di Ragusano
• Agnello a cottura lenta con fonduta di Ragusano

Ottimo anche con
Il Rosso Tauro Etna Rosso DOC si sposa magnificamente anche con formaggi stagionati e salumi, piatti a base di funghi, ragù, carni rosse e selvaggina.

Temperatura di servizio
16–18 °C