C'è un momento, durante i mesi estivi a Taormina, in cui il nostro Chef smette di guardare il mare e si volge verso il vulcano. È il momento della vendemmia del Carricante: il vitigno a bacca bianca che cresce nel suo terreno a Sant'Alfio, in alto sui versanti meridionali del Monte Etna, dove le notti sono fresche e l'aria porta con sé il profumo della pietra lavica. Bianco Tauro Etna Bianco DOC non nasce per caso. Proviene dalla lunga tradizione familiare dello Chef. Suo nonno amava coltivare le viti nelle campagne di Linguaglossa e i ricordi del tempo trascorso tra i filari restano profondamente impressi nella sua mente.

Il Carricante era il suo vitigno preferito e, sebbene i suoi fratelli preferissero produrre vino rosso, lui riservava sempre un piccolo appezzamento di terra per coltivare e produrre vino bianco. Le giornate trascorse in vigna, le lunghe camminate sul vulcano attraverso boschi e colate laviche, hanno ispirato lo Chef ad approfondire la sua passione per la vinificazione nel terreno di Sant'Alfio dove nasce questa produzione.

Bianco Tauro Etna Bianco DOC è memoria familiare, un'evocazione di sapori e duro lavoro; è un viaggio.

La vendemmia 2025 ha regalato uve di straordinaria finezza: raccolte all'alba per preservarne gli aromi, vinificate con cura artigianale e imbottigliate in sole 1.333 bottiglie numerate. Nel calice scoprirete un bianco luminoso con note di agrumi, fiori bianchi e una salinità minerale che richiama il mare di Taormina.

Fresco, elegante, indimenticabile: proprio come la vista dal Teatro Greco al tramonto.

Abbinamenti consigliati con i piatti d'autore dello Chef:

• Ceviche di cernia alla mediterranea
• Tagliolini con salsa di pomodoro datterino giallo e gambero rosso
• Fusilloni con cozze, vongole e crema di fave
• Degustazione di crudi di mare
• Tonno in crosta di panko con crema di avocado e cipolla in agrodolce

Ottimo anche con:
Pesce alla griglia, frutti di mare, crostacei e formaggi freschi.
Perfetto come aperitivo e con primi piatti di mare o verdure estive.

Temperatura di servizio:
8–10 °C